本报讯 8月30日，市委书记张宏伟调研辣子鸡产业发展工作。赵刚参加活动。

孙枝鸡作为我市特有的地方家禽品种，是枣庄辣子鸡的代表性食材，近日成功入选国家畜禽遗传资源名录。在市中区孟庄镇孙枝鸡种业原种场，张宏伟实地了解育雏、繁殖、扩群等情况。她强调，枣庄孙枝鸡成功入选国家级名录，是对我市鸡禽品种资源价值的充分认可，各级农业畜牧部门要指导会同养殖企业全面摸清孙枝鸡的地域分布、群体数量和遗传特性，大力发展标准化繁育场提升原种孵化能力，并结合孙枝鸡“善跑善飞、肉蛋兼用”特点，通过成立合作社带动农民群众实施生态散养，积极推进绿色有机认证，真正让孙枝鸡这一珍贵禽品得到良好保护、开发和利用。

张宏伟随后来到枣庄辣子鸡产业协会，与相关负责人进行深入交流，当得知目前协会已发展会员单位760余家并斩获“最具地方特色美食大奖”等荣誉后非常高兴。她指出，枣庄辣子鸡经多年发展形成了良好声誉，要坚持品质、品类、品牌一起抓，尽快研究制定“辣子鸡”行业标准，对烹制工艺、味型创新、食材配料、质量安全等予以规范，在大力推广堂食现炒的基础上积极发展真空速食，用互联网思维拓展销售渠道，真正使鲜香味浓的“辣子鸡”走出枣庄、走向全国。

张宏伟在调研中强调，地方名菜是一个城市独特的文化符号，承载着几代人的饮食记忆。在枣庄发展辣子鸡产业有传统、有食材、有技法、有市场，而且可以贯通一二三产并赋能文旅消费，完全可以做成百亿级的富民大产业。各级各有关部门要坚持养殖、加工、销售全链条发力，以本地鸡养殖为牵引，带动特色薄皮辣椒及花椒种植、本土调味品生产等关联环节配套提升，积极争创“枣庄辣子鸡”区域公用品牌，加快打造具有地方特色的地标食品IP，进一步擦亮“中国辣子鸡之乡”的城市名片，助推经济社会高质量发展。

（记者 杨晓斐）