本报记者 王兆虎 通讯员 王海楠 满芮萱

一进腊月,枣庄孙枝鸡品牌体验馆里“热气腾腾”。门店负责人王旭一边整理货架,一边招呼顾客,忙得脚不沾地。

“进入腊月,线上线下一天能卖1500只真空包装辣子鸡,全国包邮。”

厨房里,49岁的厨师李成磊系着围裙,手里的菜刀在案板上奏出轻快的节奏。青红相间的皱皮辣椒、深褐色的抱犊酱油、粒粒饱满的山亭花椒,还有切好的本地鸡肉块一字排开。

“炒鸡讲究火候。”“炒菜不放姜,神仙炒不香。”李成磊念叨着,把姜片和花椒撒入热油。“刺啦”一声,香气窜满厨房。

“选用180天散养、两斤半左右的本地鸡,剁成均匀肉块,控干水下锅。”李成磊一边翻炒一边讲解,“煎到两面金黄,得四分钟,再放秘制鸡汤,炒到汤汁粘稠,最后加辣椒,不放味精鸡精,就为留住地道枣庄味。”

这口大锅,一天炒出100份堂食辣子鸡。每一份,都带着枣庄人的味觉记忆。

枣庄孙枝鸡品牌体验馆作为中汇农业围绕孙枝鸡品牌延伸的第一家体验式门店,自2025年10月启动以来,承载着鸡文化文创展示、孙枝鸡肉蛋产品展销、中式茶饮等六大功能。体验馆是品鉴区,是茶馆,更是市中人的味觉驿站。

“我们研发了18道以孙枝鸡和生态鲜食蛋为主的菜品。”王旭介绍,“地蕨皮炒鸡蛋、辅酶Q10蛋挞、凤凰卷,还有正在开发的辣子鸡水饺,不久就能端上枣庄人的餐桌。”

一锅锅冒着热气的辣子鸡,装在礼盒里,不仅是一道风味独特的鲁菜,更是藏在枣庄人骨子里的乡愁,飘着年的味道,也装着家的温度。